martes, 21 de octubre de 2014

~ CALDO BASE DE JAMÓN ~

"Sencillo pero indispensable para enriquecer el sabor de sopas, guisos, croquetas, cremas de verdura, purés, etc. Congélelo en pequeñas porciones y téngalo siempre a mano"

ELABORACIÓN

  • Echamos el agua en la jarra de nuestra Mastermix. Colocamos en el cestillo los huesos y recortes de jamón. Cerramos la tapa e iniciamos la cocción en 20 minutos a 120 oºC de temperatura -Velocidad 1.
  • Finalizado el tiempo retiramos la tapa y quitamos la espuma que se haya formado en la superficie (Espumamos).
  • Volvemos a cerrar la tapa y proseguimos la cocción en 45 minutos a 90 oºC de temperatura­ - Velocidad 2.

INGREDIENTES:
500 gr. de hueso de jamón y recortes
1500 gr. de agua.

TIEMPO (aproximado) DE ELABORACIÓN: 65 minutos.