lunes, 27 de octubre de 2014

~ MIGAS CON CHORIZO ~

ELABORACIÓN:
  • Desmenuzamos el pan con las manos a trozos regulares. Ponemos la mitad del pan en la jarra de nuestra Mastermix, dándole 2 ó 3 golpes TURBO. Echamos sobre una fuente y volvemos a repetir el proceso con el resto del pan hasta que esté todo picado. 
  • Templamos el agua y disolvemos la sal, rociando el pan en forma de lluvia. Tenga especial cuidado con el agua, si le echa demasiada, se le apelmazarían. Mezclamos bien y tapamos con un paño para evitar que se reseque. 
  • Ponemos el aceite, dejamos calentar durante 4 minutos a 100°C de temperatura-Velocidad 
  • 2. Agregamos el chorizo, la panceta y el ajo (sin pelar con una corte lateral) en la jarra de Mastermix. Refreímos todo durante 8 minutos a 110 ° C de temperatura -Velocidad 2. 
  • Terminada la función colamos el aceite y reservamos los ajos y la carne. 
  • Colocamos el protector de cuchillas y ajustamos las aspas giratorias. Echamos el aceite y el pan y programamos 10 minutos a 110 ° C de temperatura -Velocidad 2. 
  • Retiramos las "aspas giratorias" y programamos 10 minutos a 100°C de temperatura­Velocidad 2. 
  • Paramos la máquina cada 2 ó 3 minutos y con la ayuda de la espátula ir moviendo los ingredientes. 
  • Incorporar el chorizo, la panceta y programar 5 minutos a 100°C de temperatura -Velocidad 1. 
  • Cuando falten 1 minutos, antes de finalizar, añadir los ajos y la carne. 


INGREDIENTES: 

300 gr. de pan de telera (del día anterior)    Cabeza de ajos (de dientes grandes)
125 gr. de aceite de oliva                            60 gr. de agua templada
1 Cucharada de sal                                     30 gr. de chorizo
30 gr. de panceta                                      300 gr. de pan de telera (del día anterior)
1/2 Cabeza de ajos (de dientes grandes)    125 gr. de aceite de oliva
60 gr. de agua templada                            1 Cucharada de sal
30 gr. de chorizo                                       30 gr. de panceta

 TIEMPO (aproximado) de ELABORACIÓN: 37 minutos


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www.mastermix-robot-cocina.com.es