domingo, 30 de noviembre de 2014

~ EMPANADA DE PUERROS ~

ELABORACIÓN:
• Colocamos el protector de cuchillas y ajustamos las "aspas guiratorias".
• Echamos el aceite en la jarra de nuestra Mastermix , incorporamos el beicon partido a taquitos y sofreímos en 5 minutos a 100 o C de temperatura - Velocidad 1.
• Mientras, vamos cortando los puerros(solo la parte blanca) en rodajas delgadas.
• Finalizado el programa, anterior y sin abrir la tapa, los incorporamos por el bocal, sofriéndolos 5 minutos a 100 o C de temperatura - Velocidad 1.
• Incorporamos la pimienta y una pizca de sal y programamos 3 minutos a 100 o C de  temperatura - Velocidad 1.
• Una vez bien rehogado todos los ingredientes, agregamos la nata junto con el queso y programamos 4 minutos a 90 o C - Velocidad 2.
• Finalizada la cocción dejaremos la tapa abierta unos minutos para reducir la salsa, mientras precalentamos el horno a 200 o C de temperatura.
• Colocamos la masa quebrada en la bandeja del horno sobre un papel de hornear, pinchamos con un tenedor para evitar que suba y la rellenamos con la crema de puerros, espolvoreándole el queso por encima.
• Damos la forma deseada e introducimos en el horno precalentado con anterioridad y sacarla cuando la masa y el relleno empiecen a dorarse.

 TIEMPO (aproximado) de ELABORACIÓN: 17 minutos Con el Robot de cocina Mastermix



INGREDIENTES:
300 gr. de puerros
180 gr de beicon (cortado a taquitos)
200 gr. de nata para cocinar
10 gr. de aceite
Sal
200 gr. de queso
230 gr. de masa quebrada (brise)
Pimienta en grano (recién molida)

viernes, 28 de noviembre de 2014

~ CHAMPINONES AL AJILLO ~

ELABORACIÓN:
• Limpiamos bien los champiñones de pieles y tierra que puedan traer adheridas. Cortamos a cuartos y los colocamos en una fuente rociándolos con el zumo de limón, (de esta forma evitamos que se ennegrezcan). Reservamos.
• Ponemos en la jarra de nuestra Mastermix los ajos, que trocearemos en 7 segundos - Velocidad 6. Bajamos con la ayuda de la espátula los restos que hayan quedado pegados en las paredes.
• Agregamos el aceite y sofreímos en 3 minutos a 100 o C de temperatura - Velocidad 1.
• A continuación ponemos el protector de cuchillas junto con las "aspas giratorias", incorporamos los champiñones bien escurridos, el vino blanco, la pimienta machacada o recién molida y la sal. Cerramos la tapa y programamos 9 minutos a 100 o C de temperatura - Velocidad 1.
• Para finalizar disolvemos la harina en el agua, mezclándola bien hasta que quede bien disuelta y no contenga grumos. La añadimos a los champiñones y proseguimos la cocción programando 7 minutos a 100 o C de temperatura - Velocidad l.
• Depositamos sobre una fuente y espolvoreamos con perejil picado.

 TIEMPO (aproximado) de ELABORACIÓN: 19 Con el Robot de cocina Mastermix


 INGREDIENTES:
500 gr. de champiñones
80 gr. de aceite de oliva
4 Dientes de ajo
100 gr. de vino blanco
Zumo de 1/2  limón
Pimienta negra (en grano)
Perejil picado
Sal
20 gr. de agua
1/2 Cucharadita de harina

jueves, 27 de noviembre de 2014

~ ENSALADILLA ~

ELABORACIÓN:
• Pelamos y cortamos a dados pequeños las patatas y las zanahorias, incorporamos los guisantes y los colocamos en el recipiente de nuestra" vaporera". Reservamos.
• Echamos el agua en la jarra y programamos 8 minutos a 120°C de temperatura- Velocidad 2 .
• Una vez finalizado el programa, con el agua hirviendo, introducimos el cestillo colocando en su interior los huevos.
• Colocamos la "vaporera" con todas las hortalizas ya cortadas y programamos 38 minutos a 120°C de temperatura- Velocidad 2.
• Retiramos la "vaporera", extraemos el cestillo y enfriamos los huevos bajo el grifo.
• Echamos las verduras, en una fuente amplia, sazonamos y dejamos enfriar.
• A continuación echamos en la jarra 3 huevos junto con las aceitunas, troceándolo todo en 3 segundos- Velocidad 4.
• Incorporamos esta mezcla a las verduras, agregamos el atún desmenuzado y el maíz, mezclamos todo bien, añadimos la mahonesa ( ver receta salsa Mayonesa o adquirirla ya elaborada), y ligamos bien todos los ingredientes con la ayuda de la espátula. Rectificamos en sal.
• Adornamos con hojas de lechuga, huevo duro, pepinillos y aceitunas.

TIEMPO APROXIMADO de ELABORACIÓN: 47 minutos


INGREDIENTES
600 gr. de patatas
(cortada en dados pequeños)
200 gr. de zanahorias
(cortada en dados pequeños)
120 gr. de guisantes congelados
4 huevos
1500 gr. de agua
60 gr. de aceitunas (sin hueso)
2 latas de atún
1 lata de maíz cocido
300 gr. de salsa de mahonesa
Sal

martes, 25 de noviembre de 2014

~ RISSOTO DE BEICON CON NATA ~

ELABORACIÓN: 
• Pelamos las cebollas junto con los ajos, picándolas en 2 segundos - Velocidad 5.
• Bajamos los restos que hayan quedado adheridos a la pared de la jarra. Añadimos el aceite y la mantequilla rehogando en 5 minutos a 90  ºC de temperatura - Velocidad 1.
• Colocamos el protector de cuchillas y ajustamos las "aspas giratorias':
• Agregamos el beicon sofriéndolo durante 4 minutos a 90 ºC de temperatura - Velocidad 1.
• Echamos la nata y damos un hervor en 1 minuto a 90 ºC de temperatura - Velocidad 1.
• Incorporamos el caldo, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Cocemos durante 7 minutos a 110 ºC
de temperatura - Velocidad 1.
• Echamos el arroz por el bocal de la tapadera y cocinamos durante 15 minutos a 100 ºC de
temperatura - Velocidad 1. Sustituimos el cubilete por el cestillo.
• Diez segundos antes de terminar el programa echamos el queso sin parar el robot por el bocal de
la tapadera. Extraer la jarra y dejar reposar unos minutos antes de servir.
• Emplatar y rociar perejil picado. Servir inmediatamente.

 TIEMPO (aproximado) de ELABORACIÓN: 32 minutos.  Robot de cocina Mastermix



INGREDIENTES:
100 gr. de cebolla
2 Dientes de ajo
20 gr. de mantequilla
10 gr. de aceite de oliva
160 gr. de beicon
200 gr. de nata (para cocinar)
800 gr. de caldo (verdura, pollo . .. )
Una pizca de nuez moscada
Una pizca de pimienta negra
Sal
300 gr. de arroz redondo
60 gr. de queso parmesano
Perejil (para espolvorear)

~ MACARRONES CHORICEROS ~

ELABORACIÓN: 
• Ponemos el jamón y el chorizo cortado a tacos en la jarra de nuestra Mastermix. Picamos con dos o tres golpes en función TURBO. Echamos en una fuente. Reservamos.
• Metemos en la jarra la cebolla partida a gajos junto con la ñora, troceamos 7 segundos - Velocidad 5. Colocamos el protector de cuchillas junto con las "aspas giratorias", añadimos el aceite y sofreímos 6 minutos a 100 o C de temperatura - Velocidad 1.
• A continuación echamos el tomate muy picadito junto con la sal y el orégano y seguimos rehogando 10 minutos a 100 o C de temperatura - Velocidad 1.
• Finalizado el tiempo agregamos el jamón y el chorizo y programamos 2 minutos a 100 o C de temperatura - Velocidad 2.
• Añadimos el agua y programamos 8 minutos a 110 o C de temperatura - Velocidad 1.
• Para finalizar incorporamos los macarrones y cocemos a 7 minutos en 120 o C de temperatura - Velocidad 1.
• Servimos los macarrones y espolvoreamos con queso.

TIEMPO (aproximado) de ELABORACIÓN:33 minutos.  Robot de cocina Mastermix

INGREDIENTES:
250 gr. de macarrones
60 gro de cebolla
500 gro de tomates maduros
120 gr. de jamón serrano
60 gr. de chorizo
60 gr. de aceite de oliva
1 Ñora (pimiento rojo seco)
Orégano (al gusto)
125 gr. de queso rallado
Sal
450 gr. de agua

lunes, 24 de noviembre de 2014

~ RISSOTO DE GAMBAS CON ESPARRAGOS~

ELABORACIÓN: 
• Ponemos el jamón y el chorizo cortado a tacos en la jarra de nuestra Mastermix. Picamos con dos o tres golpes en función TURBO. Echamos en una fuente. Reservamos.
• Metemos en la jarra la cebolla partida a gajos junto con la ñora, troceamos 7 segundos - Velocidad 5. Colocamos el protector de cuchillas junto con las "aspas giratorias", añadimos el aceite y sofreímos 6 minutos a 100 ºC de temperatura - Velocidad 1.
• A continuación echamos el tomate muy picadito junto con la sal y el orégano y seguimos rehogando 10 minutos a 100  ºC de temperatura - Velocidad 1.
• Finalizado el tiempo agregamos el jamón y el chorizo y programamos 2 minutos a 100 o C de temperatura - Velocidad 2.
• Añadimos el agua y programamos 8 minutos a 110 o C de temperatura - Velocidad 1.
• Para finalizar incorporamos los macarrones y cocemos a 7 minutos en 120  ºC de temperatura - Velocidad 1.
• Servimos los macarrones y espolvoreamos con queso.

TIEMPO (aproximado) de ELABORACIÓN: minutos  Robot de cocina Mastermix

INGREDIENTES:
250 gr. de macarrones
60 gro de cebolla
500 gro de tomates maduros
120 gr. de jamón serrano
60 gr. de chorizo
60 gr. de aceite de oliva
1 Ñora (pimiento rojo seco)
Orégano (al gusto)
125 gr. de queso rallado
Sal
450 gr. de agua

viernes, 21 de noviembre de 2014

~ ESPAGUETIS GRATINADOS ~

ELABORACIÓN: 
  • Colocamos el protector de cuchillas y ajustamos las "aspas giratorias".
  • Introducimos en la jarra de nuestra Mastermix los tomates cortados a tacos, el pimiento a rodajas, y la cebolla a gajos regulares. Agregamos el aceite y una pizca de sal.
  • Cerramos la tapa y programamos 20 minutos a 100 o C de temperatura - Velocidad 2.
  • Agregamos las aceitunas picadas, el atún escurrido sin el aceite, el orégano y rectificamos en sal. Seguimos sofriendo durante 2 minutos a 100 o C de temperatura - Velocidad 1.
  • Incorporamos el agua llevándola a ebullición en 7 minutos a 120 o e de temperatura - Velocidad 2.
  • Agregamos los espaguetis ya cortados, por el bocal de la tapadera junto con el orégano y la pastilla de caldo.
  • Programamos 8 minutos en 100 o e de temperatura - Velocidad 2 . Sustituimos el cubilete por el cestillo.
  • Precalentamos el horno a 200 o C de temperatura.
  • Una vez finalizado el menú engrasamos una fuente refractaria vertiendo sobre ella los espaguetis  cubriéndolos con el queso rallado e introduciéndolos en el horno hasta que el queso quede gratinado.


 TIEMPO (aproximado) de ELABORACIÓN: 37  minutos con el robot mastermix

 INGREDIENTES:
800 gr. de tomates (bien maduros)
200 gr. de cebolla
170 gr. de pimiento
70 gr. de aceite de oliva
70 gr. de aceitunas (verdes deshuesadas)
Atún en conserva (1 Lata)
Orégano en hojas
Sal
Una pastilla de caldo
300 gr. de espaguetis
400 gr. de agua
200 gr. de queso rallado para fundir

~ ESPAGUETIS A LA CARBONARA ~

ELABORACIÓN:
  • Elaborar salsa carbonara según receta "Salsa carbonara".
  • Después de elaborar la salsa carbonara limpiamos la jarra de nuestra Mastermix. Colocamos el protector de cuchillas y ajustamos las "aspas giratorias", echamos 1500 gr. de agua, un puñado de sal y aceite de oliva. Cerramos la tapa dejando hervir el agua durante 12 minutos a 100 ºC de temperatura - Velocidad 1.
  • Finalizado el tiempo programamos 12 minutos a 100 ºC de temperatura - Velocidad 1. Sin parar la máquina, por el bocal de la tapadera, vamos añadiendo los espaguetis partiéndolos en varios trozos.
  • Una vez transcurrido el tiempo del programa, retiramos las "aspas giratorias" y escurrimos bien los espaguetis.
  • Servimos en una fuente con la salsa carbonara por encima bien caliente. 

TIEMPO (aproximado) de ELABORACIÓN: 33  minutos.  robot mastermix
INGREDIENTES:
450 gr. de espaguetis
1500 gr. de agua
Sal
20 gr. de aceite de oliva

jueves, 20 de noviembre de 2014

~ ARROZ CON MARISCOS ~

ELABORACIÓN:
  • Para el fumet: Ponemos las cabezas y las cáscaras de las gambas en la jarra de nuestra Mastermix Reservar la carne. Añadimos 30 gr. de aceite y sofreímos durante 10 minutos a 100 o C de temperatura - Velocidad 2. Agregamos el agua, colocamos encima la fuente de la "vaporera" con las coquinas y los mejillones y programamos 20 minutos a 120 ºC de temperatura - Velocidad 2. Colamos el caldo, tiramos las cáscaras y reservamos los moluscos. Lavamos la jarra.
  • Echamos el ajo, troceamos en 11 segundos - Velocidad 5. Añadimos los 40 gr. de aceite de oliva y sofreímos 1 minuto a 100 º C de temperaeratura - Velocidad 2. Colocamos el protector de cuchillas y ajustamos las "aspas giratorias '. de nuestro robot  Mastermix 
  • Agregamos el calamar y rehogamos durante 5 minutos a 100 ºC de temperatura - Velocidad l . Incorporamos el tomate muy picado y seguimos sofriendo 8 minutos a 100 ºC de temperatura - Velocidad 1. Echamos el arroz y rehogamos 2 minutos a 100 ºC de temperatura - Velocidad 1.
  • Añadimos el fumet (que teníamos reservado), el colorante, la pimienta negra recién molida y la sal. Sustituimos el cubilete por el cestillo y programamos 15 minutos a 100 ºC de temperatura - Velocidad 1.
  • Quitar las conchas a las coquinas y los mejillones. Cortar en tiras los pimientos. Cuando falten 2 minutos para que termine el programa sin parar la máquina y a través del bocal, incorporamos los meollos de los mejillones, las coquinas y los pimientos cortados a tiras.
  • Finalizada la cocción rociamos el zumo de limón dejándolo reposar un minuto. Servir inmediatamente.

TIEMPO (aproximado) de ELABORACIÓN: minutos.  con el robot  Mastermix 

INGREDIENTES:
Fumet
250 gr. de gambas
30 gr. de aceite
1000 gr. de agua
400 gro de coquinas o almejas
300 gr. de mejillón
310 gr. de arroz (grano largo)
40 gr. de aceite de oliva
4 Dientes de ajo
200 gr. de anillas de calamar
170 gr. de tomate maduro
50 gr. de pimiento rojo
50 gr. de pimiento verde
Pimienta negra recién molida (a gusto)
Colorante alimenticio (a gusto)
Sal (a gusto)
Zumo de 1/2 limón

miércoles, 19 de noviembre de 2014

~ GUACAMOLE ~

ELABORACIÓN: 

  • Limpiamos los aguacates cortándolos a lo largo. Quitamos el hueso y separamos la pulpa de la piel.
  • Echamos los aguacates en la jarra de nuestra  Mastermix  agregamos la cebolla partida en varios trozos, el ajo, el aceite de oliva y el cilantro. Rociamos con el zumo de limón (si nos gusta más fuerte y queremos dar un toque picante, le añadiremos una pizca de chile o unas cuantas gotas de tabasco).
  • Rectificamos en sal, cerramos la tapa y programamos 15 segundos - Velocidad 6.
  • Si nos gusta la salsa más fina, seleccionamos función TURBO, dando dos o tres golpes durante unos segundos. Vertemos es una salsera y servimos.
  • Nota: Si dejamos uno de los huesos en la salsa, tardará más en oxidarse y no se pondrá oscura.
TIEMPO (aproximado) de ELABORACIÓN: minutos con el robot de cocina Mastermix 


INGREDIENTES: 
200 gr. de pulpa de aguacate (aprox. 2 aguacates maduros)
60 gr. de cebolla
1 Diente de ajo
40 gr. de aceite de oliva
2 Ramitas de cilantro
Zumo de 1/2  limón
Una pizca de chili o unas gotas de tabasco (opcional)
Sal

lunes, 17 de noviembre de 2014

~ SALSA VERDE ~

ELABORACIÓN:
  • Pelar los ajos, lavar el perejil y secarlo con un paño o papel de cocina absorbente.
  • Introducirlo en la jarra de nuestra  Mastermix  y picar en 7 segundos - Velocidad 7.
  • Bajar los restos que nos hayan quedado adheridos hacia las cuchillas con la ayuda de la espátula.
  •  Incorporar el aceite por el bocal de la tapadera y emulsionar lentamente en 9 segundos - Velocidad 5.
  • Nota: Esta salsa tiene mucha utilidad en el ámbito de la cocina, sirviendo como base en un sinfín de acompañamientos como pescados, carnes y patatas cocidas.
  • Si desea emplearla en carnes a la parrilla y le gusta con un toque picante, solo le tiene que añadir junto con el ajo y el perejil una o dos cayenas.

TIEMPO (aproximado) de ELABORACIÓN:  1 minuto con el robot de cocina  Mastermix  .



INGREDIENTES  Mastermix 
5ó 6 dientes de ajo
Un manojo de perejil
150 gr. de aceite de oliva

domingo, 16 de noviembre de 2014

~ CHIMICHURRI ~

"Por todos es sabida la calidad y exquisitez de las carnes argentinas. Por ello hemos elaborado con  nuestra  Mastermix una de sus salsas de acompañamiento más populares para cualquier carne a la brasa" .

ELABORACIÓN

  • Ponemos en la jarra de nuestra  Mastermix el pimentón, el orégano, el laurel, el chile, los dientes de ajo, el tomillo, la sal y la pimienta negra. Trituramos todos los ingredientes en 12 segundos - Velocidad 7.
  • Con la ayuda de la espátula bajamos hacia las cuchillas todos los restos de ingredientes que hayan quedado adheridos a las paredes de la jarra.
  • Para finalizar, agregamos el aceite y el vinagre y mezclamos en 5 segundos - Velocidad 5.
  • Meterla en un frasco hermético de cristal en el frigorífico para que se conserve bien durante 10 o 15 días.

TIEMPO (aproximado) de ELABORACIÓN: 1  minuto con el robot de cocina Mastermix 

INGREDIENTES:
1 Cucharadita de pimentón (dulce)
1 Cucharada de orégano
1 Hoja de laurel
V2 Chile
3 Dientes de ajo
1 Cucharada de tomillo
1 Cucharada de sal
Pimienta negra (recién molida) al gusto
140 gr. de aceite de oliva
30 gr. de vinagre de jerez

~ SALSA MEDITERRANEA ~

ELABORACIÓN

  • Colocamos el protector de cuchillas y ajustamos las "aspas giratorias':
  • Ponemos en la jarra de nuestra Mastermix los tomates cortados a taco junto con los pimientos, las cebollas y una pizca de sal.
  • Agregamos el aceite, cerramos la tapa y programamos 20 minutos a 100 ºC de temperatura - Velocidad 2.
  • Una vez terminado el programa y para finalizar incorporamos la pastilla de caldo y el vino. Sustituimos el cubilete por el cestillo y seguimos cocinando durante 10 minutos a 100 ºC de temperatura - Velocidad 1.
  • Nota: Esta salsa está indicada para el acompañamiento de toda clase de pastas (ver elaboración en receta "Cocer pastas en Mastermix ").
 TIEMPO (aproximado) de ELABORACIÓN: 30 minutos.


INGREDIENTES
900 gr. de tomates rojos y maduros
180 gr. de cebollas
150 gr. de pimientos
70 gr. de aceite de oliva
50 gr. de vino blanco
Una pizca de sal
Una pastilla de caldo



viernes, 14 de noviembre de 2014

~ SOPA JULIANA ~

ELABORACIÓN:

  • Ponemos el protector de cuchillas y ajustamos las "aspas giratorias" en la jarra de nuestra Mastermix. Agregamos el caldo. (Si no tenemos caldo podemos añadir agua enriqueciéndola con dos pastillas de caldo y añadiéndole un poco de aceite). Cerramos la tapa y dejamos hervir durante 12 minutos a 120 ºC de temperatura - Velocidad 2 .
  • Cortamos todas las verduras en juliana y las echamos a través del bocal. Dejamos cocer durante 15 minutos a 100 ºC de temperatura -Velocidad 1.
  • Nota: Esta sopa la podemos acompañar con picatostes de pan o picándole un huevo duro.

 TIEMPO (aproximado) de ELABORACIÓN: 27 minutos.
INGREDIENTES
500 gro de caldQ (de jamón, pollo . . . )
60 gro de cebolla
100 gr. de puerro
100 gr. de col
100 gro de nabo con sus tallos y hojas
120 gro de patatas
80 gro de tomate maduro
20 gr. de aceite

~ SOPA DE INVIERNO ~

ELABORACIÓN:
  • Con la jarra y las cuchillas bien secas, echamos los garbanzos y el arroz pulverizándolos durante 25 segundos - Velocidad de 5 a 9 de forma alternativa.
  • Abrimos la tapa y con la ayuda de la espátula arrastramos los ingredientes hacia las cuchillas.La textura tiene que ser harinosa. Si es preciso, repetiremos la acción anterior hasta conseguirla textura deseada.
  • Incorporamos las verduras y las picamos 20 segundos - Velocidad de 5 a 9 de forma alternativa.
  • Agregamos 200 gr de agua y la pastilla de caldo, calentamos en 5 minutos a 100 ºC  de temperatura - Velocidad 2.
  • En el cestillo colocamos el pollo, la costilla, el hueso de jamón y el espinazo de cerdo. Lo introducimos en la jarra y echamos el agua restante. Cerramos la tapa y cocemos durante 45 minutos a 100 ºC de temperatura - Velocidad 2.
  • Nota: Para evitar derrames, incline un poco el cubilete o sustitúyalo por el cestillo. Pasados los primeros 30 minutos, baje la temperatura 90 o C y cocerá de una forma lenta y tradicional.
  • Si queremos sacar otra jarra de caldo, cuele la primera con la ayuda del cestillo. Añada a la jarra 1000 gr. de agua y vuelva a colocar el cestillo con la carne añadiendo una pastilla de caldo y programando otros 45 minutos a 100 ºC  de temperatura - Velocidad 2.
 TIEMPO (aproximado) de ELABORACIÓN:  96 minutos.


INGREDIENTES
250 gr. de pollo (un trasero)
60 gr. de costilla salada
60 gr. de hueso de jamón
60 gr. de espinazo de cerdo
8 gr. de garbanzos secos
20 gr. de arroz seco
20 gr. de zanahorias
20 gr. de apio
20 gr. de cebolla
20 gr. de puerros
20 gr. de tomate
1 Pastilla de caldo de pollo
1200 gr. de agua

jueves, 13 de noviembre de 2014

~ SOPA CON CARACOLAS ~

ELABORACIÓN
  • Colocamos el protector de cuchillas, ajustamos las "aspas giratorias" e introducimos el caldo que tengamos en disposición.
  • Ponemos a hervir durante 7 minutos a 120 ºC de temperatura - Velocidad 2 .
  • Agregamos un buen manojo de hierbabuena y programamos 1 minuto a 100 ºC de temperatura - Velocidad 1. Finalizado el programa y con la ayuda de la espátula retiramos la hierbabuena.
  • Incorporamos la pasta y ajustamos el tiempo según la pasta que quiera cocer y las recomendaciones del fabricante a 100 ºC de temperatura - Velocidad 1.
TIEMPO (aproximado) de ELABORACIÓN: 14 minutos

INGREDIENTES
800 gr. de caldo (de puchero o gallina)
150 gr. de pasta (caracola)
Un manojo de hierbabuena

miércoles, 12 de noviembre de 2014

~ SOPA DE JAMON ~

ELABORACIÓN: 

  • Echamos 1500 gr. de agua en la jarra de nuestra Mastermix.
  • Colocamos en el cestillo el jamón, los recortes y la cebolla. Introducimos el cestillo en la jarra, cerramos la tapa sin cubilete. Pelamos las patatas, y las zanahorias cortándolas en rodajas. Limpiamos los espárragos, cortándoles el tallo más duro.
  • Envolvemos los huevos en film transparente e introducimos todo en nuestra vaporera.
  • Colocamos la vaporera sobre la jarra de nuestra Mastermix y programamos 55 minutos a 110 ºC de temperatura- Velocidad 2.
  • Una vez finalizada la función colaremos el caldo del jamón agregándole las patatas, las zanahorias, los espárragos y le picamos el huevo duro.
  • Servir bien caliente en cuencos individuales.

TIEMPO (aproximado) de ELABORACIÓN: 55 minutos

INGREDIENTES: 
1500 gr. de agua
60 gro de cebolla
600 gr. de hueso de jamón y recortes
300 gro de patatas
200 gro de zanahorias
50 gr. de espárragos
3 Huevos

martes, 11 de noviembre de 2014

~ SOPA DE GALLINA ~

ELABORACIÓN:

  • Picar la gallina desechando piel y hueso echándola en la jarra de nuestra Mastermix junto con el ajo, la cebolla y el perejil. Triture todo durante 10 segundos - Velocidad 6.
  • Bajamos con la ayuda de la espátula los restos de comida que hayan quedado adheridos a la paredes de la jarra.
  • Incorporamos la mantequilla y el consomé. Dejamos cocer durante 10 minutos a 120  ºC de temperatura - Velocidad 1.
  • Servir bien caliente. Podemos acompañarla con picos de pan frito, huevos duros, trocitos de jamón ...

TIEMPO (aproximado) de ELABORACIÓN: 11 minutos


 INGREDIENTES:
Prepare el caldo base (receta "Consomé de gallina")
300 gr. de carne (gallina cocida)
20 gr. de cebolla
Perejil seco de bote
1 Diente de ajo
35 gr. de mantequilla
700 gr. de consomé de gallina

domingo, 9 de noviembre de 2014

~ SOPA DE CABALLAS ~

ELABORACIÓN: 

  • Echamos la cebolla junto con los ajos y el comino en la jarra de nuestra Mastermix, picamos todo en 6 segundos - Velocidad 6.
  • Con la ayuda de la espátula bajamos todos los restos que hayan quedado adheridos a la jarra.
  • Agregamos el aceite y rehogamos durante 5 minutos a 100 o e de temperatura - Velocidad1.
  • Colocamos el protector de cuchillas junto con las "aspas giratorias" y agregamos el pimiento, el tomate, la sal y la pimienta recién molida. Cerramos la tapa y programamos 6 minutos a 100 oe de temperatura - Velocidad 1.
  • Incorporamos las patatas cortadas a gajos pequeños y el agua. Seguimos cociendo en 7 minutosa 110 o e de temperatura - Velocidad 1.
  • Retiramos las "aspas giratorias" (quedando insertado el protector de cuchillas), ponemos el cestillo con la caballa cortada en rodajas, agregamos el orégano y el vinagre y programamos 7 minutos a 100 o e de temperatura - Velocidad 1.

TIEMPO (aproximado) de ELABORACIÓN: 25 minutos


 INGREDIENTES:
300 gr. de caballa (1 ó 2 piezas si son pequeñas)
300 gr. de patatas
80 gr. de cebolla
1 Pimiento verde
100 gr de tomate
2 Dientes de ajo
25 gr. de aceite de oliva
1 Pizca de orégano (a gusto)
1 Pizca de comino en grano
10 gr. de vinagre
500 gr. de agua
Sal
Pimienta

~ CREMA DE CALABACÍN ~

ELABORACIÓN: 
Función Automática "Soup" - 22 minutos
  •  Observará en su pantalla LED - Tiempo 22 minutos a 100 ºC de temperatura (sin velocidad).
  • Accionamos en botón INICIO/STOP y precalentamos la jarra (sin ingredientes) durante 2 minutos.
  • Una señal acústica le avisará de que el proceso de precalentamiento ha finalizado. Agregamos el aceite y la cebolla, volviendo a pulsar el botón INICIO/STOP. Su robot se pondrá en funcionamiento. En su pantalla aparecerán 20 minutos a 100 ºC de temperatura - Velocidad 1.
  • Sofreirá durante 1 minuto y 30 segundos. Sonará de nuevo la señal acústica indicándole que el sofrito ha terminado.
  • Introducimos los calabacines pelados y cortados junto con el agua y una pizca de sal, cerramos la tapa y accionamos de nuevo botón INICIO/STOP. En su pantalla aparecerá 18 minutos y medio a 100 o C de temperatura - Velocidad 1.
  • Su Mastermix comenzará el proceso de cocción durante 14 minutos. De nuevo oirá la señal acústica. El proceso de cocción ha finalizado y empezará a triturar. Observará que en la pantalla LED, la temperatura ha bajado a 30 ºC de temperatura, triturando a velocidad 7 durante 3 minutos y medio.
  • Escuchará de nuevo la señal acústica quedando solo 1 minuto y medio para finalizar el programa.Es el momento de introducir los quesitos y la pimienta blanca. Vuelva a pulsar INICIO/STOP. Su robot  mastermix se pondrá en marcha. Finalizado el tiempo, su crema estará lista para servir.

TIEMPO (aproximado) de ELABORACIÓN: 22 minutos


INGREDIENTES: 
30 gr. de aceite de oliva
50 gr. de cebolla
400 gr. de calabacín
700 gr. de agua
Una pastilla de caldo
Pimienta blanca (al gusto)
Sal
4 Porciones que queso para fundir

sábado, 8 de noviembre de 2014

~ CALDO DE VERDURA ~

"Ideal para consomé, acompañándolo de pasta degustaremos una sopa suave muy enriquecida en sabor, sin aportarnos nada de grasa. Si trituramos los ingredientes tendremos una suculenta crema de verduras. También potencia el sabor de todos los platos de cuchara, lentejas, garbanzos, carnes, pescados. Es el caldo más afín a todos sus guisos" 

ELABORACIÓN
Ponemos el agua en la jarra de nuestra Mastermix. Agregamos las zanahorias partidas en rodajas gruesas, la cebolla cortada a gajos regulares, el puerro y el apio partido en varios trozos y el tomate a cuartos.
Para finalizar, incorporamos el aceite de oliva y la pastilla de caldo. Cerramos la tapa y programamos 45 minutos a 110 o C de temperatura -Velocidad 1.

TIEMPO (aproximado)  de ELABORACIÓN:  45 minutos




INGREDIENTES:
1200 gr. de agua 2 zanahorias medianas
1 Cebolla mediana 1 Puerro (solo la parte blanca)
1 Rama de apio (limpio de hebras)
1 Tomate (maduro) 25 gr. de aceite de oliva
1 Pastilla de caldo

http://recetasmastermix.blogspot.com.es/2014/10/caldo-de-verdura-mastermix.html

viernes, 7 de noviembre de 2014

~ CREMA DE ZANAHORIAS ~

ELABORACIÓN: 

  • Rallamos un diente de ajo, extendiéndolos por el pan. Rociamos con aceite de oliva y los enrollamos en forma circular, los envolvemos en papel de aluminio y lo colocamos en la bandeja del horno 10 minutos en función grillo
  • Pelamos las zanahorias en rodajas, cortamos las patatas a gajos regulares, incorporamos el agua, cerramos la tapa y programamos menú automático "Soup".
  • Finalizada la función, si deseamos más texturizada la crema, programamos 3 minutos en velocidad 5 (sin temperatura), hasta conseguir una crema fina y homogénea.
  • Sacamos el pan de ajo de ajo del horno, quitándole el envoltorio de aluminio; observará que ha quedado como un cilindro, introduzca el jamón.
  • Verter el contenido de la crema en platos individuales, adornado con el pan de ajo y el jamón.
TIEMPO (aproximado) de ELABORACIÓN:




 INGREDIENTES: 
250 gr. de zanahorias
300 gr. de patatas
50 gr. de cebolla
20 gr. de aceite de oliva
10 gr. de mantequilla
500 gr. de agua
1 Pastilla de caldo
Una pizca de nuez moscada
Sal

Guarnición:
4 Rebanadas de pan Bimbo (sin corteza)
1 Diente de ajo
50 gr. de jamón serrano
Aceite de oliva
4 Tiras de papel de aluminio



jueves, 6 de noviembre de 2014

~ HABAS "ENZAPATADAS" ~

"Entre Abril y Mayo es el mejor momento para desgranar las habas. Las habas "enzapatás" son un plato muy típico del sur de Andalucía. Como aperitivo se puede degustar caliente o fría, siendo una tapa muy popular en bares y restaurantes ".

ELABORACIÓN: 

  • Colocamos el protector de cuchillas y ajustamos las aspas giratorias. Ponemos el agua en la jarra de nuestra Mastermix, agregamos el poleo, los ajos tiernos y las dos cucharadas de sal. Cerramos la tapa y ponemos a cocer durante 7 minutos a 120 o C de temperatura - Velocidad 2.
  • Incorporamos las habas por el bocal de la tapadera, siguiendo la cocción en 15 minutos a 100 o Cde temperatura - Velocidad 1.
  • Las habas tienen que quedar enteras con la piel bien adherida a la carne. Cuando la guarde, reserve una taza del agua la de cocción y si no la va a consumir, manténgala dentro del líquido para que no se resequen.
INGREDIENTES: TIEMPO (aproximado) de ELABORACIÓN:: 22 minutos



INGREDIENTES:
100 gr. de agua
500 gr. de habas desgranadas
Un buen manojo de poleo
2 Ajos tiernos
2 Cucharaditas de sal






miércoles, 5 de noviembre de 2014

~ GULAS AL AJILLO ~

ELABORACIÓN: 
  • Pelamos los dientes de ajo. Programamos 9 segundos - Velocidad 5 y a través del bocal echamos los ajos junto con la cayena.
  • Con ayuda de la espátula, bajamos los restos de alimentos adheridos a las paredes hacia las cuchillas. Agregamos el aceite y rehogamos durante 3 minutos a 100 ºC de temperatura  A continuación añadimos el pimentón y seguimos rehogando 20 segundos a 100 ºC de temperatura - Velocidad 1 (Lo justo para que el pimentón no se oscurezca). Colocamos el protector de cuchillas junto con las"aspas giratorias:'
  • Para finalizar rectificaremos en sal, echamos las gulas y mezclamos todo durante
  • Servimos inmediatamente en una fuente de barro.
TIEMPO (aproximado) de ELABORACIÓN: 5 minutos.


INGREDIENTES:
300 gr. de gulas al natural
100 gr. de aceite de oliva
2 Dientes de ajo
1 Cayena
1/2 Cucharadita de pimentón
Sal

martes, 4 de noviembre de 2014

~ CARACOLES ~

ELABORACIÓN:

~ CARACOLES ~

  • Echamos en la jarra de nuestra Mastermix, el comino, el ajo, la cebolla y la ñora.  Troceamosen 8 segundos - Velocidad 6.
  • Incorporamos las almendras, picándolas durante 5 segundos - Velocidad 7. Añadimos el aceite y rehogamos 5 minutos a 100 o C de temperatura - Velocidad 2. Colocamos el protector de cuchillas y ajustamos las "aspas giratorias".
  •  Ponemos el jamón partido a tacos y programamos 3 minutos a 100 ºC de temperatura - Velocidad 2.
  • Incorporamos el tomate (cortado a taquitos), junto con la cayena, la hoja de laurel y la pastilla de caldo. Seguimos sofriendo durante 8 minutos a 100 ºC de temperatura - Velocidad 1. Cuando llegue a la mitad de la cocción, a través del bocal y sin parar la máquina, añadimos el vino.
  • Para finalizar agregamos los caracoles y seguimos la cocción 8 minutos a 90 o C de temperatura - Velocidad 1.
TIEMPO (aproximado) de ELABORACIÓN: 24 minutos.


INGREDIENTES:
450 gr. de caracoles limpios, purgados y precocinados. (Hay comercios que los venden ya
listos para ser guisados y aunque resultan más caros, ahorrarás mucho tiempo)
3 Dientes de ajo
1 Ñora (pimiento rojo seco)
1 Cucharadita de comino (en grano)
60 gr. de cebolla
25 gr. de almendras crudas
35 gr. de aceite de oliva
50 gr. de jamón (cortado a tacos)
250 gr. de tomate (rojo y maduro)
1 Cayena
1 Pastilla de caldo
1 Hoja de laurel
50 gr. de vino solera
Sal (a gusto)


domingo, 2 de noviembre de 2014

~ MANTEQUILLA DE LECHE ~

ELABORACIÓN:

  • Para elaborar mantequilla es muy importante que la nata esté fría. Métala en el frigorífico oun rato en el congelador.
  • Colocamos la nata en la jarra de nuestra Mastermix. Programamos (sin tiempo ni temperatura) Velocidad 6. Entonces irá notando que primero sube la nata, y luego, pasados unos minutos, apreciará que ha cambiado el sonido del proceso de batido dentro de la jarra.
  • Abrimos la tapa y comprobamos que el suero se ha desprendido de la materia grasa.
  • Volcamos la mantequilla en el cestillo y lavamos bajo el grifo de agua fría, hasta que el agua
  • salga limpia.
  • En un cuenco pequeño y colocamos una gasa, echamos la mantequilla lavada. Presionamos un poco con la espátula para quitar el exceso de líquido y la secamos bien. Colocamos sobre un molde o recipiente y metemos en el frigorífico.
  • Nota: Esta es una receta de la mantequilla básica, a partir de ella, podemos aromatizarla, con los sabores que más nos guste.
  • Tiene una durabilidad de 15 días, refrigerado en el frigorífico y admite ser congelado.
TIEMPO (aproximado) de ELABORACIÓN: 1 minuto


 INGREDIENTES:
500 gr. de nata "35 % materia grasa para montar"
(Ingrediente para 200 gr. de mantequilla)