miércoles, 31 de diciembre de 2014

~ PIZZA DE YORK CON QUESO ~

ELABORACIÓN:

• Echamos en la jarra de nuestra Mastermix el agua junto con el aceite. Programamos 30 segundos
a 30 o C de temperatura - Velocidad 1.
• Añadimos la levadura desmenuzada por el bocal de la tapadera y mezclamos durante 5 segundos
- Velocidad 5.
• Para finalizar, incorporamos la harina, la sal y una pizca de azúcar. Seleccionamos 1 minuto en
menú AMASAR.
• Extraemos la masa introduciéndola en una bolsa de plástico. Dejamos reposar 90 minutos (hasta
que doble su volumen).
• Precalentamos el horno a 2250 C
• Colocamos la masa sobre una superficie plana para amasarla con un rodillo. La estiramos hasta
ocupar la superficie de la bandeja del horno (poner papel de hornear en la bandeja para que no se
pegue) y moldeamos los bordes.
• Una vez colocada y estirada, pasamos a echar los ingredientes. Esparciremos con una cuchara
el tomate frito por la base. Posteriormente cubriremos el tomate con queso en loncha por toda
la superficie. Tras tener la base de tomate y queso, añadimos atún (una o dos latas, depende del
tamaño de la pizza), tiras de jamón york (en cantidad), y queso rallado. También añadiremos
cebolla troceada para darle más sabor. Para finalizar echaremos algunas especias como orégano y
pimienta y adornamos con aceitunas con anchoas.
• Horneamos durante 20 minutos.
• La sacaremos cuando esté dorada y el queso fundido.
 TIEMPO (aproximado) de ELABORACIÓN: 20 minutos con el robot de cocina mastermix


INGREDIENTES:
Ingredientes para la masa:
200 gr. de agua
50 gr. de aceite de oliva
400 gr. de harina de fuerza
25 gr. de levadura fresca
1 cucharada de sal
112 cucharadita de azúcar
Ingredientes para la pizza:
100 gr. de tomate frito
200 gr. de queso en lonchas (tranchetes)
250 gr. de jamón york
2 latas de atún ( escurridas de aceite)
80 gr. de cebolla
Pimienta, orégano, aceitunas . .. (al gusto)

martes, 30 de diciembre de 2014

~ PAN DE CEBOLLA ~

ELABORACIÓN: 
• Pelamos y cortamos a cuartos la cebolla introduciéndola en la jarra de nuestra Mastermix. La picamos en 7 segundos- Velocidad 4.
• Agregamos el aceite con una pizca de sal, sofriéndola en 7 minutos a 100°C de temperatura- Velocidad 1.
• Echamos el azúcar y seguimos rehogando durante 4 minutos a 100°C de temperatura -Velocidad 1. Retiramos a un recipiente y reservamos.
• Sin lavar la jarra, ponemos el agua entibiándola durante 1 minuto a 30°C de temperatura -Velocidad 1.
• Incorporamos la cebolla (acompañada del aceite de la fritura), desmenuzamos la levadura y para finalizar agregamos la harina con la sal. Seleccionamos Menú AMASAR 2 minutos ..
• Con las manos untadas en aceite, extraemos la masa de la jarra colocándola en una superficie plana de trabajo. Amasamos con las manos unos minutos y vamos dando forma a los panecillos.
• Forramos la bandeja de horno con papel sulforizado , colocando sobre este los panecillos. Tapamos con un paño de cocina dejándolo reposar 60 minutos.
• Precalentamos el horno a 220°C de temperatura. Introducimos los panecillos, horneándolos de 10 a 15 minutos. (El tiempo ira en función al tamaño que le hallamos dado alos panecillos).

TIEMPO (aproximado) de ELABORACIÓN: 89 minutos.



INGREDIENTES:
1 Cebolla grande (aprox. 300 gr.)
50 gr. de aceite de oliva
Sal (una pizca)
1 cucharada rasa de azúcar
20 gr. de levadura fresca
10 gr. de sal
400gr. de harina de fuerza

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lunes, 29 de diciembre de 2014

~ TARTA DE CEREZAS ~

ELABORACIÓN: 
• Limpiamos y deshuesamos las cerezas poniéndolas en un recipiente donde las rociaremos con el aguardiente, dejándolas macerar durante dos horas. ( Moviéndolas de vez en cuando)
• Ponemos en la jarra de nuestra Mastermix la harina, la mantequilla, el azúcar, el huevo, el agua y la sal. Cerramos la tapa, mezclamos todos los ingredientes en 5 segundos- Velocidad 9.
• A continuación seleccionamos Menú AMASAR y amasamos la masa durante 1 minuto.
• Colocamos la masa en una bolsa de plástico y guardamos en el frigorífico, dejándola reposar 30 minutos.
• Precalentar el horno a 180°C
• Engrasamos un molde y extendemos la masa. Colocamos sobre ella unos garbanzos para evitar que suba. Cubrimos con papel sulforizado y horneamos 10 minutos a 180°C, retiramos el papel y horneamos 5 minutos más. Retiramos los garbanzos y reservamos.
• Montamos la nata, colocando el protector de cuchillas junto con las "aspas giratorias" (sin tiempo ni temperatura), Velocidad 6. ( Cuando a través del bocal vea que ha subido pare el tiempo, recuerde que si prosigue, se le convierte en mantequilla). Vertemos sobre una fuente. Reservamos.
• Sin lavar la jarra, incorporamos el queso junto con el azúcar y las cuatro cucharadas del aguardiente de la maceración . Mezclamos en 2 minutos- Velocidad 5.
• Agregamos la nata y con la ayuda de la espátula, vamos moviendo la mezcla suavemente de abajo hacia arriba para que no baje.
• Rellenamos la masa con la crema y vamos colocando las cerezas bien escurridas.
• Horneamos durante 40 ó 45 minutos, con el horno previamente precalentado a 180°C de temperatura.

TIEMPO (aproximado) de ELABORACIÓN: 93 minutos.


INGREDIENTES:
Para la masa:
100 gr. de mantequilla
250 gr. de harina
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de agua
1 huevo
Una pizca de sal

Para el relleno:
300 gr. de cerezas
200 gr. de untar (Tipo filadelphia)
200 gr de nata (para montar)
80 gr. de azúcar
20 gr de aguardiente de cerezas

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domingo, 28 de diciembre de 2014

~ BIZCOCHO DE NATA Y FRESA ~

ELABORACIÓN: 
• Cascamos los huevos introduciéndolos en la jarra de nuestra MASTERMIX. Batimos en 30 segundos Velocidad 5.
• Incorporamos el azúcar, la nata y la leche, mezclamos durante 1 minuto- Velocidad 5.
• Agregamos la harina junto con la levadura y programamos 1 minuto - Velocidad 4.
• En un bol, dividimos la masa en dos mitades. En una de ellas, mezclaremos la mermelada hasta que nos quede bien diluida con la masa.
• Precalentamos el horno a 180°C.
• Engrasamos un molde, vertiendo la masa de nata. A continuación incorporamos la masa de fresa, con la ayuda de la espátula, hacemos un zigzag, para que se fundan pero sin llegar a mezclarlas.
• Introducimos en el horno (previamente precalentado) durante 15 ó 20 minutos.
• Mientras tanto, ponemos el resto de la mermelada a calentar en un cazo, con dos cucharadas de agua y sin que llegue a hervir, añadimos las dos láminas de gelatina neutra. Reservamos.
• Una vez finalizado el horneado, dejamos entibiar y desmoldamos. Adornamos con las fresas y rociamos toda la superficie con la gelatina de mermelada.
TIEMPO (aproximado) de ELABORACIÓN: 22 minuto con el robot de cocina


INGREDIENTES:
3 huevos
200 gr. de azúcar
300 gr. de nata ( para montar)
100 gr. de leche
250 gr. de harina
1 sobre de levadura
150 gr. de mermelada de fresa + 50 gr. para
cobertura
2 láminas de gelatina neutra
500 gr. de fresa ( para adornar la tarta)

sábado, 27 de diciembre de 2014

~ PURÉ DE LENTEJAS ~

ELABORACIÓN:Función automática "Soup" - 22 minutos.
• Iniciamos el programa Función automática.
• Observará en su pantalla LED; Tiempo 22 minutos a 100 o e de temperatura (Sin velocidad).
• Echamos el aceite junto con la cebolla y los dientes de ajo. MASTERMIX  sofreirá durante 2 minutos. Una señal acústica le avisará de que el proceso de sofrito ha terminado.
• Agregamos el vino y volvemos a pulsar el botón INICIO/STOP. Su robot se pondrá en funcionamiento. En su pantalla aparecerá 20 minutos a 100 o C de temperatura - Velocidad 1. Rehogará durante 1 minuto y medio. Sonará de nuevo la señal acústica indicando que ha finalizado.
• Será el momento de introducir las lentejas cocidas junto al caldo de pollo, la sal y la pimienta. Salpimentamos. En su pantalla aparecerá 18 minutos - 30 segundos a 100 o C de temperatura - Velocidad 1. Vuelva a pulsar el botón INICIO/STOP.
• Su Mastermix comenzará el proceso de cocción durante 14 minutos. De nuevo oirá la señal acústica. El proceso de cocción ha finalizado y comenzará a triturar. Bajará a 30 o C de temperatura durante 4 minutos y medio - Velocidad 7.
• Tritura por espacio de 3 minutos. Sonará de nuevo la señal acústica indicando que el proceso de triturar ha terminado.
• Ahora será el momento de agregar el queso. Vuelva a pulsar el botón INICIO/STOP. Su Mastermix mezclará todos los ingredientes en 1 minuto y 30 segundos y ya estará lista la crema de lentejas para servir.

TIEMPO (aproximado) de ELABORACIÓN: 22 minutos Con MASTERMIX



 INGREDIENTES:
50 gr. de aceite de oliva
150 gr. de cebolla
3 Dientes de ajo
500 gr. de caldo de pollo o verdura
25 gr. de vino blanco
1 Tarro de lentejas cocidas (400 gr.)
Sal/Pimienta
100 gr. de queso crema (para untar)

viernes, 26 de diciembre de 2014

~ PAN CASERO ~

ELABORACIÓN: 
• Echamos el agua junto con la levadura desmenuzada en la jarra de nuestra  Mastermix. Templamos el agua durante 40 segundos a 40 o e de temperatura. A continuación mezclamos en 9 segundos - Velocidad 5.
• Incorporamos la harina con la sal y mezclamos durante 8 segundos - Velocidad 6. Seguidamente seleccionamos función AMASAR programando durante 3 minutos.
• Dejamos la masa en reposo en el interior de la jarra, por espacio de 1 hora. 
• Sacamos la masa de la jarra colocándola en una superficie plana de trabajo previamente enharinada. Amasamos un poco dándole forma y la colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal.
• Tapamos con un paño de cocina y lo ponemos en un lugar protegido de corrientes de aire. Dejar reposar 30 minutos.
• Mientras tanto, precalentar el horno 200 o e de temperatura. Transcurrido el tiempo de reposo hacemos unos cortes en la superficie del pan con un cuchillo, de esta manera, el pan subirá más y nos quedará más lucido. Pulverizamos agua azucarada y rociamos con harina.
• Metemos en el horno previamente precalentado y horneamos 30 o 35 minutos.

TIEMPO (aproximado) de ELABORACIÓN: 129 minutos  mastermix.




INGREDIENTES:180 gro de agua tibia
15 gr. de levadura fresca
325 gr. de harina de fuerza
10 gr. de sal (2 cucharaditas)

jueves, 25 de diciembre de 2014

~ BOLLlTOS AZUCARADOS ~

ELABORACIÓN: 

• Ponemos en la jarra de nuestra  Mastermix la mantequilla junto con la leche calentándola durante 4 minutos a 40 o de temperatura - Velocidad l. A continuación y finalizado el programa, echamos la levadura desmenuzada por el bocal de la tapadera. Mezclamos 8 segundos - Velocidad 5.
• Incorporamos el azúcar vainillada, el agua de azahar, el azúcar, los huevos y la mitad de la harina, mezclamos todo durante 20 segundos - Velocidad 5. Echamos el resto de la harina y volvemos a mezclar 20 segundos - Velocidad 5.
• Seguidamente programamos 3 minutos en función AMASAR, quedándosenos una mezcla fina y homogénea. Dejamos la masa en el interior de la jarra con la tapa cerrada hasta que doble su volumen.
• Finalizado el tiempo colocamos la masa sobre una superficie de trabajo, la cual habremos enharinado, y la trabajamos unos minutos con las manos. Tiene que quedar correosa y que no se pegue en los dedos. Si es así añadimos un poco de harina en las manos, para poderla trabajar mejor.
• Dividimos la masa en porciones del tamaño que queramos los bollitos. Formamos tiras de unos 30 a 35 cm y los enrollamos dándole forma en círculo.
• Se colocan en una bandeja de horno sobre papel de hornear y tapamos con un paño hasta que doble su volumen. Mientras precalentamos el horno 200 o C de temperatura.
• A continuación introducimos los bollitos que se hornearán en 8 minutos aproximadamente.
• Retiramos los bollitos del horno, calentamos un poco de mantequilla en el microondas y antes de que se enfríen, pincelamos su superficie, espolvoreándolos con azúcar.

TIEMPO (aproximado) de ELABORACIÓN: 16 minutos con robot de cocina mastermix..




INGREDIENTES:
550 gr de harina
120 gr de mantequilla
180 gr de leche
90 gr de azúcar (más un poco más para rociar)
2 Huevos
25 gr de levadura prensada
1 Cucharada de azúcar vainillada
10 gr de agua de azahar (dos cucharadas)
Mantequilla derretida para pincelar

miércoles, 24 de diciembre de 2014

~ LENTEJAS CASTELLANAS ~

ELABORACIÓN:
• Poner las lentejas en remojo 2 ó 3 horas antes.
• Picar el ajo junto con el comino durante 8 segundos - Velocidad 6.
• Bajar los restos que hayan quedado adheridos a la pared de la jarra. Agregar el aceite y rehogar 2 minutos a 90 o C de temperatura - Velocidad 1.
• Colocar el protector de cuchillas y ajustar las "aspas giratorias". Añadir el chorizo con el jamón y sofreír durante 3 minutos a 100 o C de temperatura - Velocidad 1.
• Incorporamos las zanahorias, el tomate, el pimiento, las patatas y las lentejas. Agregamos el agua, rectificamos en sal y añadimos el pimentón. Cerramos la tapa y programamos 25 minutos a 100 o C de temperatura - Velocidad 1.
• Nota: No todas las legumbres tienen un tiempo exacto de cocción, las hay más duras y otras más tiernas. También influye el tiempo que se tienen en. Observe con la ayuda de la espátula ya través del bocal el tiempo que tardan en ponerse tiernas.

TIEMPO (aproximado) de ELABORACIÓN: minutos.  con el robot de cocina Mastermix 


 INGREDIENTES  -  LENTEJAS CASTELLANAS -
300 gr. de lentejas (pardinas)
30 gr. de aceite de oliva
1 Pizca de comino en grano
1 Diente de ajo
70 gr. de chorizo (cortado a rodajas)
30 gr. de jamón (partido a taquitos)
50 gr. de zanahorias (cortada a rodajas gruesas)
80 gr. de tomate (partido a taquitos)
40 gr. de pimiento verde (cortado a tiras)
120 gr. de patatas
Pimentón (1 Cucharadita)
750 gr. de agua
Sal

martes, 23 de diciembre de 2014

~JUDIAS DEL LABRIEGO ~

ELABORACIÓN: 
• Echamos en la jarra de nuestra Mastermix  la cebolla (partida a cuartos), el ajo, y la ñora. Picamos en 6 segundos - Velocidad 6.
• Bajar los restos que hayan quedado adheridos en las paredes, con la ayuda de la espátula. Incorporamos el aceite rehogando todo en 5 minutos a 90 o C de temperatura - Velocidad 2.
• Colocamos el protector de cuchillas y ajustamos las "aspas giratorias". Añadimos el chorizo, la morcilla y la panceta, sofriendo todo durante 4 minutos a 100 o C de temperatura - Velocidad 1.
• Ponemos las patatas (cortadas a gajos), el agua, el laurel, las cucharadas de tomate frito, la pastilla de caldo y una pizca de sal. Cocemos en 10 minutos a 100 o C de temperatura - Velocidad 1.
• Para finalizar echamos los judiones y programamos 5 minutos a 100 o C de temperatura - Velocidad 1.

TIEMPO (aproximado) de ELABORACIÓN:24 minutos robot de cocina Mastermix 




INGREDIENTES:
400 gr de judiones (cocidos de bote)
60 gr de cebolla
1 Diente de ajo
1 Ñora (pimiento rojo seco)
80 gr de chorizo (cortada a rodajas)
60 gr de panceta (cortada a rodajas)
80 gr. de morcilla (cortada a rodajas)
120 gr. de patatas (cortada a gajos)
500 gr. de agua
1 Pastilla de caldo
2 Cucharadas de tomate frito
Sal

lunes, 22 de diciembre de 2014

~ FOCACCIA AL ROMERO ~

ELABORACIÓN: 
"La focaccia es un pan típico de Italia. Su forma plana, cubierto con hierbas y otros productos, la han convertido en un complemento tradicional en la cocina Italiana. Se caracteriza también por llevar aceite de oliva en su composición. En esta receta lo hemos aromatizado con romero, tomillo y ajo".
• Con ayuda de un mortero majamos los ajos, el romero y el tomillo. Agregamos el aceite y mezclamos bien todos los ingredientes. Reservamos.
• Elaboración masa madre: Colocamos en la jarra de nuestra Mastermix todos los ingredientes de la masa madre durante 10 segundos - Velocidad 5.
• Sacamos la masa de la jarra, hacemos una bola con las manos, colocándola en un bol con agua templada. Transcurridos 15 minutos, verá como la masa sube a la superficie y flotará. Reservamos.
• Elaboración masa de pan: Echamos agua en la jarra, agregamos 50 gr. de aceite aliñado (colado previamente). Programamos 1 minuto a 40 o C de temperatura - Velocidad 1. Añadimos la levadura y mezclamos 10 segundos - Velocidad 3.
• A continuación añadimos la harina y la sal, programamos 15 segundos - Velocidad 6. Incorporamos la masa madre y amasamos seleccionando función AMASAR durante 2 minutos.
• Dejamos la masa dentro de la jarra hasta que doble su volumen. A continuación la ponemos en una superficie de trabajo plana, la desgasificamos (quitar el aire) y vertemos el resto del aceite aromatizado. Mezclamos bien con los dedos, haciéndole pequeños hoyos.
• Colocamos sobre papel de hornear y ponemos el romero y las aceitunas. Dejamos reposar 30 minutos tapada con un paño de cocina. Calentamos en el horno 220 o C de temperatura.
• Introducimos la focaccia durante 15 minutos aproximadamente.

TIEMPO (aproximado) de ELABORACIÓN: 63 minutos robot de cocina mastermix.



INGREDIENTES:
Para el aliño:
100 gr. de aceite
5 ó 6 Dientes de ajo
Romero
Tomillo
Para la masa madre:
100 gr. de agua
170 gr. de harina de fuerza
5 gr. de levadura fresca
1 Cucharada de azúcar
Para la masa de pan:
260 gr. de agua
10 gr. de levadura fresca
50 gr. de aceite del aliño
450 gr. de harina de fuerza
2 Cucharadas de sal

domingo, 21 de diciembre de 2014

~ GARBANZOS CON VERDURAS ~

ELABORACIÓN: 
• Pelamos la cebolla y junto con los ajos los introducimos en la jarra de nuestra Mastermix  troceándolos durante 7 segundos - Velocidad 6. Bajamos con la ayuda de la espátula los restos que han quedado adheridos en la pared, echamos el aceite y sofreímos, programando 5 minutos a 100 o C de temperatura - Velocidad 1.
• Colocamos el protector de cuchillas junto con las" aspas giratorias". Añadimos todas las verduras picadas muy menuditas (las judías, el calabacín y las zanahorias). Agregamos la mitad del agua (250 gr.) y programamos 8 minutos a 100 o C de temperatura - Velocidad 1.
• Para finalizar añadimos los garbanzos, el tomate frito, el pimentón, la pastilla de caldo y el resto del agua. Rectificamos en sal, cerramos la tapa y programamos 15 minutos a uo o C de temperatura - Velocidad 1.

 TIEMPO (aproximado) de ELABORACIÓN: 28  minutos con el Robot Mastermix.

 INGREDIENTES:
400 gr. de garbanzos cocidos
100 gr. de judías verdes
250 gr. de calabacín
150 gr. de zanahorias
80 gr. de cebolla
3 Dientes de ajo
1 Cucharada de pimentón dulce
1 Pastilla de caldo
2 Cucharadas de tomate frito
500 gr. de agua
Sal

sábado, 20 de diciembre de 2014

~ GARBANZOS CON CALLOS ~

ELABORACIÓN: 


• Limpiamos y cortamos la cebolla, los pimientos y el ajo. Se introducen en la jarra de nuestra Mastermix junto con la sal y el comino. Programamos 7 segundos - Velocidad 7.
• Bajamos con la espátula los restos de comida que hayan quedado pegados a la jarra, incorporamos el aceite y sofreímos 5 minutos a 100 o C de temperatura - Velocidad 2.
• Ponemos el protector de cuchillas junto con las "aspas giratorias", echamos el tomate sin piel y muy picadito y seguimos sofriendo 7 minutos a 100 o C de temperatura - Velocidad 1.
• Incorporamos el chorizo partido en rodajas no demasiado grandes y rehogamos durante 3 minutos a 100 o C de temperatura - Velocidad 1
• Una vez hayan quedado todos los ingredientes bien rehogados, agregamos el agua y programamos 11 minutos a 100 o C de temperatura - Velocidad 1, para llevar a ebullición.
• Para finalizar incorporamos los callos junto con los garbanzos, rectificamos en sal, cerramos la tapa y programamos 8 minutos a 100 o C de temperatura - Velocidad 1.

TIEMPO (aproximado) de ELABORACIÓN: 34  minutos con el Robot Mastermix.



INGREDIENTES:
400 gr. de garbanzos (cocidos)
350 gr. de callos de lata (precocinados)
35 gr. de aceite de oliva
100 gr. de chorizo
60 gr. de pimiento rojo
60 gr. de pimiento verde
200 gr. de tomate maduro
70 gr. de cebolla
1 Diente de ajo
Comino en grano (al gusto)
400 gr. de agua
Sal

viernes, 19 de diciembre de 2014

~ BACALAO al AJO ARRIERO ~

ELABORACIÓN:
• Dejamos el bacalao desalar un mínimo de doce horas cambiando el agua de vez en cuando. Macerar las pasas con el brandy.
• Cortamos la cebolla ypelamos el ajo, se echan enla jarra de nuestra Mastermixy lo troceamos durante 10 segundos - Velocidad 5 . Una vez finalizado, agregamos el aceite y sofreímos 3 minutos a 100 º C    de temperatura - Velocidad 2 .
• Colocamos el protector de cuchillas junto con las aspas giratorias.
• Seguimos añadiendo el pimiento picado muy menudito, al igual que el tomate y sofreímos 20 minutos a 100 º C  de temperatura - Velocidad 1. (Retiramos el cubilete y colocamos el cestillo).
• Finalizado el sofrito, agregamos el bacalao, la cayena y el laurel. Seguimos rehogando durante 5 minutos a 100 º C de temperatura - Velocidad 1.
• Para finalizar añadimos el brandy junto con las pasas y programamos 2 minutos a 100 º C  de temperatura - Velocidad 1.
 TIEMPO (aproximado) de ELABORACIÓN: 30 minutos con el  Robot Mastermix.




 INGREDIENTES:
350 gr. de bacalao salado
500 gr. de tomates maduros (natural o de lata)
125 gr. de pimientos rojos
80 gr. de cebolla
1 Ajo
65 gr. de aceite de oliva
50 gr. de coñac o brandy
35 gr. de pasas

jueves, 18 de diciembre de 2014

~ CALAMARES EN SU TINTA ~

ELABORACIÓN: 
• Limpiamos los calamares y los cortamos en anillas. Reservamos.
• Ponemos el perejil y el ajo pelado en la jarra de nuestra Mastermix y lo troceamos durante 6 segundos - Velocidad 7.
• Bajamos los restos de la jarra que hayan quedado adheridos con la ayuda de la espátula. Incorporamos el aceite y rehogamos todo en 5 minutos a 100 o C de temperatura - Velocidad 1.
• A continuación colocamos el protector de cuchillas y las "aspas giratorias", incorporando los calamares, la guindilla y la sal. Cocinamos en 14 minutos a 100 o C de temperatura - Velocidad 1.
• Diluimos la tinta de calamar en el vino y cuando falten 2 minutos para finalizar el programa, sin parar el robot y por el bocal de la tapa, incorporamos el vino con la tinta diluida y el tomate frito.
• Nota: El tiempo de cocinado del calamar va en función al tamaño y madurez del mismo.

TIEMPO (aproximado) de ELABORACIÓN: 20 minutos  con el Robot Mastermix


INGREDIENTES:
1 Kg. de calamares (no muy grandes)
50 gr. de aceite de oliva
25 gr. de vino de jerez
1 Bolsita de tinta de calamar
2 Dientes de ajo
Perejil
2 Cucharadas de tomate frito
1 Cayena
Sal

martes, 16 de diciembre de 2014

~ CALAMARES RELLENOS ~

ELABORACIÓN: 
• Limpiamos el calamar reservando los tentáculos y las aletas, teniendo especial cuidado en no romper el cuerpo. Pelamos la cebolla y el ajo, ponemos a cocer un huevo y remojamos el pan en un poco de agua.
• Programamos 8 segundos - Velocidad 6 y echamos por el bocal con la máquina en marcha, la cebolla y los ajos.
• Sin quitar la tapa incorporamos el jamón y picamos en 7 segundos - Velocidad 6. Abrimos la tapa y con ayuda de la espátula bajamos todos los alimentos que hayan quedado adheridos a las paredes.
• Incorporamos el aceite y sofreímos durante 4 minutos a 100 º C de temperatura - Velocidad 1. A continuación agregamos los tentáculos del calamar (partido en varios trozos) y el vino. Seguimos la cocción durante 10 minutos a 100  º C  de temperatura - Velocidad 1.
• Cuando falten 3 minutos para finalizar el programa, sin parar la máquina y por el bocal, añadimos el pan remojado y escurrido.
• Para finalizar echamos el huevo cortado en varios trozos por el bocal de la tapa y programamos 1 minuto - Velocidad 5 (sin temperatura).
• Se rellenan los tubos de los calamares, cerrándolos con la ayuda de un palillo. En una cazuela se sofríe una cebolla, se incorporan los calamares y se agrega un poco de vino y un majado de pimienta negra y ajo. Dejamos cocer hasta que estén tiernos.

TIEMPO (aproximado) de ELABORACIÓN: 15  minutos con el  robot de cocina mastermix. .




INGREDIENTES:
1 Kg. de calamares (medianos)
80 gr. de jamón serrano
120 gr. de cebolla
50 gr. de vino blanco
25 gr. de aceite de oliva
2 Dientes de ajo
50 gr. de pan (del día anterior)
1 Huevo duro
Sal

lunes, 15 de diciembre de 2014

~ CHIPIRONES EN SALSA PICANTE ~

ELABORACIÓN: 
• Lavamos y limpiamos muy bien los chipirones. Cortamos en anillas grandes (si son muy pequeños, dejarlos sin cortar). Reservamos.
• Ponemos el ajo junto con el perejil en la jarra de nuestra Mastermix.  y picamos durante 6 segundos en velocidad 7. Bajamos los restos que hayan quedado adheridos en las paredes con la ayuda de la espátula, añadimos el aceite y sofreímos 5 minutos a 100 o C de temperatura - Velocidad 1.
• A continuación colocamos el protector de cuchillas junto con las "aspas giratorias" y agregamos los chipirones, la cayena partida en varios trozos y rectificamos en sal.
• Cerramos la tapa y programamos 17 minutos a 100 o C de temperatura - Velocidad 1.
• Nota: Si usamos sepia o calamares, el tiempo debe ser aumentado, dependiendo del tamaño y la madurez de los mismos.

TIEMPO (aproximado) de ELABORACIÓN: 22 minutos  con el robot de cocina mastermix. 


INGREDIENTES:
1 Kg. de chipirones (tamaño mediano)
70 gr. de aceite de oliva
3 Dientes de ajo
1 Cayena
3 Ramas de perejil
Sal

domingo, 14 de diciembre de 2014

~ COCINA VAPORERA MASTERMIX ~


"Podemos cocinar varios platos a la vez; pescados, mariscos, carnes ... A lo largo de este recetario hemos facilita do la forma de cocinar en nuestra vaporera consiguiendo unos resultados sorprendentes en todas sus elaboraciones, conservando sus propiedades, sabor y nutrientes en todos los alimentos, siendo portada a un tipo de cocina sana y equilibrada. No por ello deja de ser sabrosa. Aprenderemos a condimentar ya aprovechar todos los jugos naturales de los alimentos".

ELABORACIÓN: 
• Ponemos los dientes de ajo y la rama de perejil en la jarra de nuestra  Mastermix. Picamos en 5 segundos - Velocidad 7. Bajamos con la espátula todos los restos que hayan quedado adheridos a las paredes.
• Agregamos el aceite y ligamos en 3 segundos - Velocidad 5. Reservamos.
• Ponemos el agua en la jarra preca1entando el líquido durante 15 minutos a 120 o e de temperatura - Velocidad 3.
• Una vez finalizado el preca1entamiento colocamos en los distintos utensilios de nuestra vaporera los alimentos que queramos cocinar. Acompañamos con la salsa de ajo y perejil.

TIEMPO (aproximado) de ELABORACIÓN: 35 minutos con el robot de cocina


INGREDIENTES:
3 Dientes de ajo
Una rama de perejil
3 Granos de pimienta
50 gr. de aceite de oliva
1500 gr. de agua
400 gr. de almejas
800 gr. de navajas

sábado, 13 de diciembre de 2014

~ JAMONCITOS DE POLLO ~

ELABORACIÓN: 
(Maceración 3 horas mínimo)
• Colocamos sobre una fuente los jamoncitos de pollo y vamos añadiéndole todas las especias por orden que aparece en la receta. Mezclamos bien todos los ingredientes dejando macerar unas horas. Ir moviendo de vez en cuando para que coja la maceración por todos lados.
• Transcurrido el tiempo de maceración, metemos todo en la bolsa de asados (estas bolsas se venden en cualquier supermercado o grandes superficies).
• Echamos el agua en la jarra pequeña, precalentando en 15 minutos a 120 o C de temperatura (sin velocidad).
• Introducimos en la fuente de la vaporera el pollo, metido dentro de la bolsa de asar, programamos 45 minutos a 120 o C de temperatura (Sin velocidad).
• Finalizado el tiempo gire la bolsa hacia el lado opuesto del que se encontraba y vuelva a programar 45 minutos a 120 o C de temperatura (Sin velocidad).
• Si desea acompañar con unas patatas al vapor, es ahora el momento de incorporar la rejilla y poner unas patatas en rodajas, no demasiado finas.

TIEMPO (aproximado) de ELABORACIÓN:105 minutos con el robot de cocina



INGREDIENTES:

1000 gr. de jamoncitos de pollo (Bolsa para asados)
Especias
1 Cucharada de pimentón
1 Cucharada de orégano (en hojas)
Vz Cucharada de comino molido
1 Cucharada de curry
1/2 Cucharada de tomillo (en hojas)
Vz Cucharada de jengibre
1 Cucharada de sal gorda
70 gr. de aceite de oliva
50 gr. de vino de solera
1000 gr. de agua

viernes, 12 de diciembre de 2014

~ OLOROSO DE CARRILLERAS ~


ELABORACIÓN: 
• Limpiamos las carrilleras cortándolas a tacos. Pelamos y machacamos los ajos y la pimienta con ayuda de un mortero.
• Ponemos a macerar la raspadura de naranja, las pasas, los higos y las hojas de laurel en el vino oloroso. Reservamos.
• Echamos el aceite con los ajos machacados y la pimienta, en la jarra de nuestra Mastermix. Sofreímos 5 minutos a 100 o C de temperatura - Velocidad 2.
• Colocamos el protector de cuchillas y ajustamos las "aspas giratorias", incorporamos todos los ingredientes (excepto la maceración que tenemos preparada), el clavo, la pastilla de caldo, el whisky y la carne partida en varios trozos. Cerramos la tapa y cocinamos 55 minutos a 100 o C de temperatura - Velocidad 1.
• Cuando falten 5 minutos, antes de terminar la programación, agregamos la maceración que teníamos reservada; los higos, las pasas, la cáscara de naranja y el vino oloroso.

TIEMPO (aproximado) de ELABORACIÓN:60 minutos con el robot de cocina mastermix. 



INGREDIENTES:
100 gr. de vino oloroso
70 gr. de higos
Zumo de una naranja
Zumo de 1/2 limón
25 gr. de pasas
1/2 cucharadita de raspadura de naranja
2 hojas de laurel
100 gr. de ajo
80 gr. de aceite
1 clavo de especie
1 pastilla de caldo
150 gr. de whisky
1000 gr de carrilleras
Sal

miércoles, 10 de diciembre de 2014

~ GUISO DE PESCADO CON PATATAS ~

ELABORACIÓN: 
• Pelamos y cortamos la cebolla y los ajos introduciéndolos en la jarra de nuestra  Mastermix. Echamos el aceite y programamos 5 segundos- Velocidad 5.
• Bajamos hacia las cuchillas los restos de alimentos que hayan quedado adheridos a la pared de la jarra con la ayuda de la espátula.
• Sofreímos durante 8 minutos a 90°C de temperatura- Velocidad 1, a continuación trituramos en 10 segundos - Velocidad 5.
• Colocamos el protector de cuchillas y las "aspas giratorias".
• Incorporamos las patatas, peladas y cortadas a gajos, los guisantes, las zanahoria a rodajas, el caldo de pescado, el tomate frito el laurel y la pimienta. Rectificamos en sal, cerramos la tapa y cocemos durante 20 minutos a llO°C de temperatura - velocidad 1.
• Agregamos el pescado junto con el pimiento cortado a tiras y programamos 5 minutos a llO°C de temperatura - Velocidad 1.
• Dejamos reposar unos minutos y servir espolvoreándolo con perejil picado. El tiempo de cocción de la patata dependerá de la característica de la misma.


TIEMPO (aproximado) de ELABORACIÓN:34 minutos con el robot Mastermix 



INGREDIENTES:
150 gr. de cebolla
4 dientes de ajo
Una pizca de comino ( en grano)
30 gr de aceite de oliva
500 gr. de patatas
150 gr. de guisantes
150 gr. de zanahorias
90 gr. de tomate frito
800 gr. de caldo de pescado
1 hoja de laurel
Sal/pimienta
500 gr. de pescado blanco (cazón, tintorera ... )
80 gr de pimientos rojos

martes, 9 de diciembre de 2014

~ SALCHICHAS AL VINO ~

ELABORACIÓN:
• Ponemos en la jarra de nuestra Mastermix, la cebolla, la zanahoria, el ajo y los granos de pimienta. Picamos en 10 segundos - Velocidad 6. Bajamos los restos de alimentos que hayan quedado adheridos con la ayuda de la espátula.
• Añadimos el aceite, rehogamos durante 3 minutos a 100 o C de temperatura - Velocidad 1.Colocamos el protector de cuchillas y ajustamos las "aspas giratorias".
• Agregamos las salchichas (partidas en dos). Sofreímos 2 minutos a 100 o C de temperatura - Velocidad 1.
• Para finalizar añadimos el vino, el curry, el laurel y rectificamos en sal. Cerramos la tapa y programamos 10 minutos a 100 o C de temperatura - Velocidad 1.
• Vertemos en una fuente y espolvoreamos con perejil (picado seco).
• Acompañamos con puré, patatas fritas o arroz hervido.

TIEMPO (aproximado) de ELABORACIÓN: 16 minutos con el robot Mastermix, 




INGREDIENTES:
500 gr. de salchichas
150 gr. de cebolla
40 gr. de zanahorias
1 Diente de ajo
3 Granos de pimienta
40 gr. de aceite
100 gr. de vino de solera
1 Pizca de curry
Laurel
Sal

lunes, 8 de diciembre de 2014

~ POLLO A LA CERVEZA ~

ELABORACIÓN:
• Echamos la cebolla, el ajo y el pimiento en la jarra de nuestra  Mastermix. Picamos en 9 segundos - Velocidad 5.
• Bajamos con la ayuda de la espátula los restos que hayan quedado pegados en la jarra, añadimos el aceite y rehogamos 6 minutos a 100 o C de temperatura - Velocidad 1.
• A continuación colocamos el protector de cuchillas y ajustamos "las aspas giratorias", incorporamos el tomate muy picadito y el pollo. Sofreímos 5 minutos a 100 o C de temperatura - Velocidad 1. Comprobamos a través del bocal que las "aspas giratorias" están bien colocadas y encajadas en su sitio.
• Para finalizar añadimos la cerveza. Salpimentamos y programamos 25 minutos a 100 o C de temperatura - Velocidad 1.

 TIEMPO (aproximado) de ELABORACIÓN: 36 minutos con el  robot Mastermix




INGREDIENTES:
1 Kg. de pollo en trozos pequeños
80 gr. de cebolla
2 Dientes de ajo
60 gr. de pimiento rojo
100 gr. de tomate natural
50 gr. de aceite de oliva
200 gr. de cerveza
Pimienta negra (recién molida)
Sal

sábado, 6 de diciembre de 2014

~ TERNERA EN SALSA ~

"La carne de ternera está considerada como una carne no grasa. Su bajo contenido es inferior al 10 % Y su parte más tierna es el solomillo. Son muchos los cortes y pastes que tiene la ternera y cada una de ellas sirve para según qué plato vayamos a realizar. Para guisar optaremos por la parte de aguja. Es una pieza muy versátil ideal para guisar, pero si lo que prefiere es una carne melosa, opte por el jarrete. Guisada resulta exquisita y tiene mucho colágeno".

ELABORACIÓN:

• Cortar la carne a tacos. Salpimentar y reservar.
• Pelamos y cortamos los ajos junto con la cebolla, se echan en la jarra de nuestra Mastermix, troceándolos en 5 segundos - Velocidad 5.
• Bajamos hacia las cuchillas los restos adheridos a la pared de la jarra con la ayuda de la espátula.
• Agregamos el aceite y rehogamos 7 minutos a 90 o e de temperatura - Velocidad 1.
• Colocamos el protector de cuchillas ajustando las aspas giratorias. Añadimos la carne refriéndola durante 3 minutos a 100 o e de temperatura - Velocidad 1.
• A continuación agregamos el tomate rallado, el agua, la pastilla de caldo y el vino. Programamos 40 minutos a 110 o e de temperatura - Velocidad 1. Sustituimos el cubilete por el cestillo.
• Cuando falten 10 minutos para finalizar la cocción, por el bocal de la tapa y sin parar el proceso de cocinado agregamos las zanahorias cortadas en rodajas y el pimiento a tiras. Rectificamos en sal.

TIEMPO (aproximado) de ELABORACIÓN: 50 minutos  con el robot Mastermix




INGREDIENTES:
2 Dientes de ajo
70 gr. de aceite de oliva
70 gr. de cebolla
600 gr. de ternera (para guisar)
Sal
Pimienta (al gusto)
200 gr. de tomate (natural o de lata)
350 gr. de agua
1 Pastilla de caldo de carne
60 gr. de vino blanco solera
1 Zanahoria (120 gr.)
1 Pimiento rojo (80 gr.)
Sal

~ MERLUZAS AL LlMÓN ~

ELABORACIÓN: 
• Echamos el agua en la jarra (grande) de nuestra Mastermix, y precalentamos 15 minutos a 120  ºC  de temperatura - Velocidad 2.
• Mientras tanto, partimos el calabacín en rodajas (no demasiada delgada). Se colocan en la fuente vaporera (arriba en la rejilla). Sobre el lecho del calabacín, ponemos el pescado, salpimentando por ambas caras.
• Alrededor de los filetes colocamos las zanahorias picadas y el ajo laminado. Para finalizar cubrimos el pescado con rodajas de limón, colocamos la cubeta y encima la fuente vaporera.
• Programamos 45 minutos a 120  ºC de temperatura - Velocidad 2.
• Emplatamos y rociamos el pescado con el aceite.

TIEMPO (aproximado) de ELABORACIÓN: 105 minutos con el robot Mastermix



 INGREDIENTES:
1500 gr. de agua
600 gr. de merluza (en rodajas o filetes)
100 gr. de calabacín
100 gr. de zanahorias
1 Diente de ajo
1 Limón
1 Pizca de sal
1 Pizca de pimienta negra
Aceite
Sal

viernes, 5 de diciembre de 2014

~ GAZPACHO ANDALUZ ~

ELABORACIÓN:
• Enjuagamos bien las verduras.
• Ponemos en la jarra de nuestra Mastermix el tomate cortado a cuartos (no hace falta pelarlo), el pimiento, la cebolla, pelamos el pepino y el ajo, agregamos el vinagre y una cucharadita de sal. Cerramos la tapa y  trituramos en 30 segundos - Velocidad 5. robot mastermix
• Con la ayuda de la espátula bajamos todos los ingredientes hacia las cuchillas y seguimos triturando durante 3 minutos - Velocidad 9.
• Ya con los ingredientes bien mezclados y triturados añadimos el aceite y programamos 3 segundos - Velocidad 7.
• Para finalizar incorporamos el agua bien fría y batimos en 5 segundos - Velocidad 3. robot mastermix

TIEMPO (aproximado) de ELABORACIÓN: 4 minutos. robot mastermix

INGREDIENTES:
1 Kg. de tomates bien rojos y maduros
100 gr. de pepino
80 gro de pimiento verde
40 gro de cebolla
1 Diente de ajo
1 Cucharadita de sal
50 gro de aceite de oliva
25 gro de vinagre
250 gr. de agua fría

jueves, 4 de diciembre de 2014

~ HABAS ESTOFADAS ~

ELABORACIÓN:
• Ponemos en la jarra de nuestra Mastermix la cebolla cortada a cuartos, el ajo y el cilantro. Troceamos en 7 segundos - Velocidad 6.
• Bajamos los alimentos que queden pegados en las paredes con la ayuda de la espátula, añadimos el aceite y sofreímos en 4 minutos a 100 o C de temperatura - Velocidad 1. Mastermix
• Colocamos el protector de cuchillas y ajustamos las aspas giratorias. Echamos el chorizo, la morcilla, el tomate picadito y oreamos 8 minutos a 100 o C de temperatura - Velocidad 1 (cuando falten 2 minutos para finalizar el programa y sin parar la máquina, agregamos por el bocal el vino, el pimentón, la pimienta y las dos cucharadas de tomate frito.
• Incorporamos las habas, seguimos cocinando durante 20 minutos a 100 o C de temperatura - Velocidad 1 (cuando falten 5 minutos para finalizar la cocción, sin parar la máquina y por el bocal de la tapa, agregamos el agua con la pastilla de caldo diluida y las tiras de pimiento).

 TIEMPO (aproximado) de ELABORACIÓN: 32 minutos   con el robot de cocina Mastermix 



INGREDIENTES:
500 gr. de habas (del tiempo o congeladas)
50 gr. de aceite de oliva
150 gr. de cebolla
1 Rama de cilantro
50 gr. de pimientos rojos (cortados a tiras)
50 gr. de pimientos verdes (cortados a tiras)
200 gr. de tomate (bien maduro)
50 gr. de morcilla
2 cucharadas de tomate frito.
50 gr de chorizo
Sal
100 gr. de vino blanco
1 Cucharadita de pimentón
Pimienta negra (a gusto)
200 gr. de agua + 1 pastilla de caldo

miércoles, 3 de diciembre de 2014

~ GAZPACHO DE CEREZAS ~

ELABORACIÓN: 
• Limpiamos y deshuesamos las cerezas, introduciéndolas en la jarra de nuestra MASTERMIX.
• Incorporamos los tomates (no es necesario pelarlos) cortados a cuartos, junto con los pimientos y el ajo.
• Agregamos el aceite de oliva, el vinagre de manzana y una pizca de sal.
• Cerramos la tapa, batiendo todo durante 2 minutos- Velocidad 8.
• Para finalizar, bajamos con ayuda de la espátula todos los ingredientes adheridos a la pared de la jarra y volvemos a programar 1 minuto- Velocidad 9.
• Vertemos sobre un recipiente de cristal y metemos en el frigorífico de dos a tres horas antes de servir.
• Se sirve acompañado de unas cerezas.

TIEMPO (aproximado) de ELABORACIÓN: 3 minutos Con el Robot de cocina MASTERMIX..


 INGREDIENTES:
500 gro de cerezas
500 gro de tomates (maduros)
300 gr. de pimientos verdes
25 gro de aceite de oliva
10 gr. de vinagre de manzana
1 diente de ajo
Sal ( al gusto)

martes, 2 de diciembre de 2014

~ PURE DE PATATAS CON GULAS ~

ELABORACIÓN: 
• Pelamos y cortamos las patatas a gajos pequeños. Se introducen en la jarra de nuestra Mastermix y añadimos la mantequilla, la leche y una pizca de sal. Cerramos la tapa y programamos 10 minutos a 100 o e de temperatura - Velocidad 3.
• A continuación agregamos la pimienta recién molida, rectificamos en sal y seguimos mezclando 5 minutos a 90 o C de temperatura - Velocidad 3.
• Echamos el puré sobre una fuente, limpiamos la jarra y preparamos las gulas según receta "Gulas al ajillo".
• Una vez finalizado el programa presentamos las gulas sobre el puré de patatas.

TIEMPO (aproximado) de ELABORACIÓN: 15 minutos.


 INGREDIENTES:
Para el puré:
300 gro de patatas
200 gr. de leche
50 gr. de mantequilla
1 Pizca de pimienta negra recién molida
Sal
Para las gulas:
300 gro de gulas
1 00 gr. de aceite
2 Dientes de ajo
1 Cayena

lunes, 1 de diciembre de 2014

~ ESPINACAS A LA CREMA ~

ELABORACIÓN:
• Descongelamos las espinacas en un escurre-verduras. De esta manera irá perdiendo toda  el agua. La secamos con un papel de cocina para que absorba toda la humedad, ponemos los ajos pelados en la jarra de nuestra Mastermix, picándolos en 6 segundos - Velocidad 6. Bajamos con la ayuda de la espátula todos los ingredientes que hayan quedado adheridos a la jarra.
• Añadimos el aceite, rehogando 4 minutos a 90 o C de temperatura - Velocidad 1. Colocamos el protector de cuchillas ajustando las "aspas giratorias".
• Incorporamos las acelgas bien escurridas con una pizca de sal. Programamos 4 minutos a 100 o C de temperatura - Velocidad 1.
• Vamos precalentando el horno a 180 o C de temperatura, agregamos la leche, la mantequilla, la nuez moscada y la pimienta. Programamos 7 minutos a 100 o C de temperatura - Velocidad 2.
• Para finalizar vertemos la mitad de esta crema en una fuente reflectaría (que habremos engrasado previamente con un poco de mantequilla o aceite).
• Cascamos los huevos sobre su superficie y cubrimos con el resto de la crema.
• Espolvoreamos con queso y horneamos durante 10 minutos.

 TIEMPO (aproximado) de ELABORACIÓN: minutos Mastermix,

INGREDIENTES:
500 gro de espinacas congeladas (previamente
descongeladas)
3 Dientes de ajo
40 gr. de aceite de oliva
Sal (al gusto)
20 gr. de mantequilla
Una pizca de pimienta blanca
Una pizca de nuez moscada
4 Huevos
50 gro de harina
400 gro de leche
70 gr. de queso rallado (para fundir)